Vuohenjuusto-avokado salaatti cashewpähkinöillä

Täydellinen lounassalaatti syntyy punakaalista, vuohenjuustosta ja avokadosta, joiden joukkoon cashewpähkinät tuovat mukavaa rapsakkuutta ja broilerfilee ruokaisuutta. Tällä vitamiinipommilla todellakin lähtee nälkä – kannattaa kokeilla! 🙂

Vuohenjuusto-avokado salaatti

2 ruokaisaa annosta, rakenna annokset suoraan lautaselle

Ainekset:

• salaattisekoitus (eri lajikkeita oman maun mukaan)
• kourallinen rukolaa (noin 65g)
• kourallinen suikaloitua punakaalia
• 150g miniluumutomaatteja
• 1kpl avokado
• 2kpl vuohenjuustoviipaleita (noin 1cm paksuja)
• kourallinen cashewpähkinöitä
• tilkka oliiviöljyä
• tuore basilika koristeeksi
• BONUS: 100g broilerin rintafileetä (valmiiksi kypsää)

1. Huuhdo ja valuta salaatit, punakaali ja rukola. Revi salaatit, silppua punakaali pieneksi ja annostele salaattipohja suoraan lautaselle. Ripottele päälle rukola ja nypi salaattipeti kevyesti sekaisin sormin.

2. Leikkaa avokado puoliksi, poista kivi ja lusikoi salaattipedin päälle. Halkaise miniluumutomaatit ja nosta lautaselle yhdessä vuohenjuustoviipaleen kanssa.

3. Lisää cashewpähkinät ja pirskota koko komeuden päälle hieman oliiviöljyä. Koristele basilikalla.

4. Nauti heti tuoreeltaan!

5. BONUS: Halutessasi salaatista erityisen täyttävän, voit lisätä salaattiin myös broilerin rintafileetä.

Hyvä fiilis lähtee sisältä ja ruoan vaikutus hyvinvointiin on valtaisa. En itse noudata mitään spesifiä ruokavaliota ja pyrin ensisijaisesti ajattelemaan ruokaa kehon polttoaineena. Monipuolinen ja ravinteikas ruoka, sopivat annoskoot ja satunnainen herkuttelu luovat hyvinvoinnille optimaaliset olosuhteet ilman että mistään kivasta tarvitsisi kuitenkaan kokonaan luopua.

Vuohenjuustoa voi linjoistaankin huolehtiva hyvillä mielin nauttia, kun ateriakokonaisuus on muilta osin kohdillaan. Jättämällä salaattikastikkeen pois pysyvät lounassalaatin ravintoarvot optimaalisella tasolla ja erityisesti punakaalin kanssa vuohenjuuston maku on mahtava ilman muita höysteitä, kuten hunajaa.

Aurinkoista ja energistä päivää kaikille!

Lue myös: ➤ Herkullinen poropiirakka