Pelottavat porkkanamuffinit

Pelottavat porkkanamuffinit ovat Halloweenin vakioherkku, joka maistuu sekä lapsille että aikuisille. Nopea ja helppo resepti valmistuu vaivattomasti ja muffineissa makeus ja kirpeys yhdistyvät kivasti toisiinsa. Parhain makumaailma syntyy mielestäni kahvin kera muffineita nautiskellessa… yksin, kaksin tai koko perheen kanssa.

Pelottavat porkkanamuffinit

Noin 16kpl

Valmistusaineet:

• 2 munaa
• 2 dl fariinisokeria
• 1 1/2 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 dl Valio Oivariini -juoksevaa
• 300 g porkkanoita raastettuna
• 2-3 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 4 dl  (260g) vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 rkl kanelia
• 1/4 tl kardemumma

Kuorrutus:

• 1 prk (200g) Valio Viola appelsiinituorejuusto
• 0,2 dl kuohukermaa
• 4dl tomusokeria
• raastettua luomu-sitruunankuorta

Valmistusohje:

1. Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri, sekä Oivariini kevyesti kulhossa. 

2. Lisää joukkoon porkkana- ja inkivääriraasteet ja sekoita. 

3. Lisää jauho-leivinjauhe-kaneli-kardemummaseos ja sekoita taikina tasaiseksi. 

4. Annostele taikina muffinsivuokiin ja kypsennä uunin keskitasolla 200C°  noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

5. Kuorruta jäähtyneet muffinit appelsiinirahkalla ja ripottele kuorrutteen pinnalle raastettua sitruunankuorta. Koristele juhlan teemaan sopivalla tavalla.

Tunnelmallista perjantaita kaikille!

Lue myös: Halloween-juhlat